不管去哪座夜市,一定會有賣這款甜點,也是我必買甜點之一

但夜市不可能常常逛,外面也越賣越貴

剛好家裡有多餘的地瓜!

趁著週末來做這道平民小點!

 

[材料]

1、地瓜        約400g

2、地瓜粉     約80g

3、砂糖        約40g

 

[做法]

1、將地瓜去皮蒸熟後,拌入砂糖攪拌

叮嚀:這裏我會邊拌邊試味道,因為地瓜本身就有甜味,慢慢加糖比較保險

   

 

2、糖與地瓜拌勻後再加入地瓜粉,這裏同樣慢慢加粉,只要到地瓜團不粘手的程度即可

   

 

3、先取一部分搓成約直徑1.5cm的小圓球

4、熱油(用木筷放入油中,木筷旁會冒小泡)轉小火,下地瓜球

5、用木筷輕輕推動地瓜球以防沾黏

   

 6、等到稍微膨脹、外表定型

   

 7、用漏勺擠壓地瓜球(可以先試著擠壓一顆觀察擠壓後是否會膨脹,如果不會,就再炸一會兒再壓)

   

8、擠壓→膨脹再擠壓4、5次後,開大火逼出油脂,瀝油完成後即可食用

   

 

[後記]

         其實做這道甜點的訣竅就是擠壓,老實說我覺得第一盤有點小失敗,沒有膨脹的很漂亮,

好險接下來的第二、三鍋漸入佳境!自己做的不但能吃到濃濃的地瓜味,也能確保用乾淨的油

油炸,重點是很便宜啊!下次有剩下的地瓜可以再試試看!哪天或許可以在夜市擺攤賣也說不定!

哈哈(想太多)

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