新手小廚娘的廚房筆記

決定要做月餅的時候，除了選擇自己想要的烏豆沙月餅外

還考慮到媽媽很愛的綠豆椪，查了一下食譜，發現做起來比烏豆沙容易

用不完的綠豆餡稍微加工還可以做成綠豆糕(但趙老爺對綠豆糕似乎興趣缺缺...)

如果不想費事就簡單加個牛奶打成綠豆沙牛奶

(我問趙老爺想吃綠豆糕還是綠豆沙牛奶，他毫不猶豫選擇了後者，囧..)

總之評估下來，感覺做綠豆餡的「CP值」頗高

【食材】

1.綠豆仁                  300g

2.無鹽奶油(豬油)       40g

3.砂糖                      120g~150g

【做法】

1.將綠豆仁洗淨泡水1~2小時

2.泡的水倒掉後，加水略醃過綠豆仁，用電鍋煮軟至用手就可以捏碎的程度

3.炒鍋中放入奶油，將煮好的綠豆仁連同砂糖一起拌炒

4.炒到砂糖與乃由完全溶解，綠豆餡不黏鍋即完成

【後記】

因為考慮到做綠豆沙餡是為了做綠豆椪給雙方長輩吃，剛好他們都是屬於不嗜甜的人，

所以糖的部分有稍稍減少

如果只單吃綠豆沙餡的話，甜度是剛好的

但做成綠豆椪之後，我個人覺得甜度就不太夠(我想下次加到150g應該就會剛好)

但好在吃到綠豆椪的家人朋友都覺得還不錯，不會甜膩

反正要自製就是因為想少油少糖又新鮮嘛!(這時就是發揮阿Q精神的好時機了!哈哈)