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此食譜做出之成品約400g
自從決定今年的中秋節要親手做月餅後，
就開始煩惱要買現成的烏豆沙?還是自己動手做?
現成烏豆沙便宜又大碗，自己做不但耗時、食材成本也不見得便宜
但考慮到，親手做不但可以確保食材品質、來源
更能保證新鮮、還能依照喜好減油減糖
光是這樣，就足以捲起袖子來製作了!
【食材】
小紅豆 250g
砂糖 180g
奶油 50g
參考Carol老師的建議：
糖占豆沙的60%～120%
奶油占豆沙的10%～20%
（糖度隨個人喜好斟酌，加油炒比較不會乾）
【做法】
1.小紅豆洗淨用水浸泡一夜，隔天水倒掉加入水蒸煮，蒸至手捏會破的程度
2.分次將紅豆用濾網上擠壓使豆沙濾出
3.將洗出來的豆沙倒入豆漿濾布中，擠水出來，濾袋中的就是生豆沙
4.將生豆沙放入炒鍋與油、糖拌炒成團，過程用大火翻炒，等到水分蒸發再轉中小火
5.重頭到尾約10～15分鐘（視做的量而定），炒至不黏鍋能成團即完成
6.放涼後冷凍保存
【後記】
之前會猶豫不決，是因為聽聞製作烏豆沙很辛苦很累，雖然常做甜點，
但也會失手，超怕累得半死卻又失敗呀!
好在成果還算滿意，甜度也是自己能接受的範圍，其實現在回頭想想，
整個過程並沒有太困難或太辛苦(還是是因為趙老爺在旁邊幫忙?)
可能只有濾豆沙時要出點力、少量少量濾，不要一次貪多，
炒豆沙的過程記得要不斷翻炒避免底部燒焦，雖然有點累，但很有成就感呀!
現在就等明天來做綠豆沙，就可以在週末做月餅了!
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