新手小廚娘的廚房筆記

不管去哪座夜市，一定會有賣這款甜點，也是我必買甜點之一

但夜市不可能常常逛，外面也越賣越貴

剛好家裡有多餘的地瓜！

趁著週末來做這道平民小點！

［材料］

1、地瓜        約400g

2、地瓜粉     約80g

3、砂糖        約40g

[做法］

1、將地瓜去皮蒸熟後，拌入砂糖攪拌

叮嚀：這裏我會邊拌邊試味道，因為地瓜本身就有甜味，慢慢加糖比較保險

2、糖與地瓜拌勻後再加入地瓜粉，這裏同樣慢慢加粉，只要到地瓜團不粘手的程度即可

3、先取一部分搓成約直徑1.5cm的小圓球

4、熱油（用木筷放入油中，木筷旁會冒小泡）轉小火，下地瓜球

5、用木筷輕輕推動地瓜球以防沾黏

 6、等到稍微膨脹、外表定型

 7、用漏勺擠壓地瓜球（可以先試著擠壓一顆觀察擠壓後是否會膨脹，如果不會，就再炸一會兒再壓）

8、擠壓→膨脹再擠壓4、5次後，開大火逼出油脂，瀝油完成後即可食用

［後記］

         其實做這道甜點的訣竅就是擠壓，老實說我覺得第一盤有點小失敗，沒有膨脹的很漂亮，

好險接下來的第二、三鍋漸入佳境！自己做的不但能吃到濃濃的地瓜味，也能確保用乾淨的油

油炸，重點是很便宜啊！下次有剩下的地瓜可以再試試看!哪天或許可以在夜市擺攤賣也說不定!

哈哈(想太多)