新手小廚娘的廚房筆記

話說我很少吃貝果，會突然想做，是因為聽到趙老爺說了一個情報：「趙媽媽愛吃貝果!」

所以我就抱著一定要學會做貝果的決心，找了天周末來做巧克力貝果

雖然成品出來，趙老爺很捧場，但總認為還可以更進步!

哪天等我忘了揉麵團很累、等發酵等的很焦慮時再來做好了~哈哈

【材料】約9個(手掌大小)

1.高筋麵粉         250g

2.無糖可可粉       30g

3.速發酵母          1/2茶匙

4.耐烤可可豆       50g

5.鹽巴                 少許

6.糖                    20g

7.水                    80g

8.橄欖油(或奶油)   5g

【做法】

1.水與糖、鹽混合均勻

2.高粉、速發酵母和可可粉混合均勻(鹽和酵母不要直接接觸)

3.將混合糖與鹽的水和入粉中，並在此時加入油拌勻，約揉15~25分鐘，揉出膜即可

4.蓋上保鮮膜發酵60~90分鐘，等麵糰膨脹至兩倍大

5.分成9小球，桿成長條薄皮狀後放上巧克力豆

6.將麵團捲起，兩端接合(有些是用包覆的，有些是用塞入的，我選擇塞入)

7.再放置15分鐘左右讓貝果鬆弛

8.燒一鍋糖水，燙貝果麵糰，一面約20秒

9.烤箱設定180度烤15~20分鐘左右即完成

【後記】

      我覺得這是一道看似簡單，實際上很多眉眉角角的點心，例如鹽與酵母不能直接接觸、高糖環境下會抑制

酵母生長，所以糖量要斟酌，水量也是，雖然寫了80克，但其實只是個大概，還是要看麵糰的狀態(所以要慢慢

加水)，酵母粉的用量也是，我查了很多食譜，都說還是要看酵母本身的發酵能力好不好，整個製作過程中，讓我

最頭大的應該是發酵，不知道是因為做的時候陰雨綿綿氣溫低，只蓋著保鮮膜發酵的效果不是很滿意，後來移到

烤箱中(因為上一批剛好烤完東西，所以有一點餘溫，但發酵過程中沒有加溫)才發酵的比較好一點，還有還有~~用

捲成長條再圍成圈做出來的成品，真的比麵糰中間挖洞還要漂亮多了!

      做完之後我深深佩服能把貝果做得很完美的人，因為太多細節要注意了，但這道甜點是趙媽媽喜歡的，等哪天

有空再來練習吧!