新手小廚娘的廚房筆記

又是一個「回憶中」的夏日甜點，當初在烘焙時，沒想過有天會想放在部落格記錄

導致照片都只有一張 還是沒擺盤修飾的

以後作料理還是勤快一點，一歩一歩紀錄，希望有天這裡變成自己的料理電子書

會想做這道菜，完全是因為跟著公司訂了某家很有名的夏威夷豆塔

印象中不便宜，而且偏甜，吃下去都覺得順便把體重計上的公斤數吃進去了

乾脆自己動手做不用等，還可以減糖

因為我其實沒這麼愛夏威夷豆，所以私心添加腰果增加層次感

自己做的點心其中的一個好處就是可以換成自己愛吃的配料呀~

材料：

派皮

1.低筋麵粉   70g

2.無鹽奶油   35g

3.糖            25g

4.蛋黃         1顆

做法：

1.奶油切塊用打蛋器打成乳霜狀

2.加入糖攪拌均勻

3.再加入蛋黃攪拌均勻

4.分次放入過篩的低筋麵粉攪拌

(point：不要過度攪拌，麵團均勻即可)

5.麵糰放入冰箱冷藏約30分鐘

6.將麵糰切塊，桿成薄片，沿者塔模壓實，多出的部分用刮刀刮掉

7.用叉子在塔皮底部戳些小洞

8.放入預熱至170度c之烤箱烤12分鐘取出放涼備用

焦糖腰果內餡

材料：

1.焦糖液      適量

2.腰果         100g

3.夏威夷豆   100g

3.無鹽奶油    30g

做法：

1.腰果、夏威夷豆先以烤箱烘焙上色

2.將奶油與焦糖液混合加熱至奶油溶化

3.混和好的焦糖奶油與腰果混合均勻即完成內餡

4.再將內餡填入做好放涼的塔皮中

5.再放入已經預熱至180度c的烤箱中烤10~12分鐘至表面金黃取出，放涼即可食用