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我和趙老爺都算喜歡蛋餅的人,尤其是手工蛋餅,當早餐或下午點心都很適合
這個食譜做的蛋餅偏軟Q,食材簡單,也不需要花時間揉麵團,很適合在匆忙的早晨準備!
[材料]
1. 中筋麵粉 100g
2. 水 150g
3. 鹽巴 1匙
4. 蔥花 適量
5. 蛋 1顆
[作法]
1. 蔥切蔥花
2. 蛋打散後,加入蔥花拌勻
3. 再與粉類、鹽巴和水攪拌成稍稀的麵糊
4. 起鍋熱油,將麵糊放入平底鍋煎成餅皮
Point:餅皮建議不要煎太厚
5. 將煎好的麵皮取出,打蛋花至鍋內
6. 將剛剛煎好的餅皮蓋上,加上番茄醬(或任何自己喜歡的調味料)
7. 將餅皮往中間折三折,切塊即可享用
[後記]
第一次煎的時候,餅皮煎的比較厚,吃起來有點像河粉,第二次餅皮煎的稍微薄一些,
餅皮與蛋的比例就好很多,自己做最大的好處就是可以放很多蔥!吃起來真的很過癮啊!
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